飲食

飲食業のフランチャイズについて

飲食業をフランチャイズ契約で開業する際、加盟金やロイヤリティの方式を確認する必要があります。

毎月かかる費用の中には、飲食店の商標やノウハウを受ける際に掛かる加盟金、毎月支払うロイヤリティなどがあげられます。

ロイヤリティは大きく分けて以下の4種類の方式があります。

• 売上歩合方式…毎月の売り上げに合わせて徴収されます。
• 定額方式…毎月決まった額を支払います。
• 粗利分配方式…粗利益に対し算出された額を支払います。
• ロイヤリティフリー…基本的にロイヤリティが発生しません。

各種、自分の資金繰りなどに合わせたフランチャイジーと契約するとよいでしょう。

飲食の開業費用

飲食店を開業する費用として、店舗を取得する際に掛かる費用と、店舗取得後に発生する費用があります。

フランチャイズであれば加盟金や保証金が発生し、0円〜3,000万円と、業態や方式によって金額が大きく異なります。そのため、一括りに相場を出すことは難しいようです。

飲食の収益例

飲食業に関する収益モデルは、種別により異なります。原価率30パーセントが適切であるという記載をネット上で目にしますが、営業利益率でみてみると、10パーセントあれば優良であるといえる業種のようです。

飲食の将来性

他の業種に比べると、手軽に始められるのが飲食業界です。しかし、開業して5年後に継続していられる店は8割程度といわれています。

また「ウィズコロナ」や「アフターコロナ」という言葉が表すように、人々の生活意識は大きく変化しています。

さらに人口は減少傾向にあり、需要が今後増えることは難しく、競争率が高くなると予想することもできます。

しかしながら、衣食住を支える重要な産業であり、今後も需要がまったくなくなることはありません。そういった点では、安定している業界ともいえるでしょう

将来性のあるシルバービジネスのススメ

先述の通り、コロナ禍の影響で飲食業界ではデリバリービジネスが定着しつつあり、その需要は大きく伸びてきています。

その中でも、高齢者向けの弁当配達はデリバリー需要と高齢化社会における高齢者需要の2つの課題に関わることができるのが大きな特徴です。

飲食のフランチャイズを考えているなら、なおさら高齢者にターゲットを絞ったサービスを検討してみるとよいでしょう。