資格は必要？

高齢者宅配弁当を開業するために
必要な資格

• 食品衛生責任者
• 飲食店営業許可

それぞれどんな資格かを、解説していきます。

食品衛生責任者

食品衛生責任者は、食品衛生責任者として選任される人のことです。食品衛生法第51条「公衆衛生上必要な基準」により定められた許可営業者は、施設ごとに1人以上を選任し、保健所に届け出ます。

食品衛生責任者は食品衛生責任者養成講習を受講して資格を取得します。それぞれの都道府県によって異なりますが、講習は一般的に1日、受講料は1万円程度なっています。

医師や薬剤師ならびに大学等で医学や歯学、薬学などの課程を修めて卒業した者、栄養士、調理師、食品衛生管理者などは、講習を受けなくても食品衛生責任者になることができます。

飲食店営業許可

弁当店を開業するには、飲食店の「営業許可」を取らなければなりません。

無許可での営業は、食品衛生法や風営法違反となるので注意しましょう。

営業許可を取るためには、管轄の保健所に「飲食店営業許可」を申請。保健所が検査を実施し、合格すると「営業許可」が交付されます。

営業許可を取得するには、「食品衛生責任者が配置されているか」「店の設備的な要件を満たしているか」といった2つの要件をクリアする必要があります。

食品系の資格は必要だが、
それ以外は必要ではない

宅配弁当は、防火管理者の資格が必要な飲食店とは異なり、食品衛生責任者や飲食店営業許可があれば、比較的簡単に開業することができる事業です。

書類手続きさえしっかり行っていけば、決して難しいことはありません。そのため「宅配弁当事業が未経験だから心配」という人でも大丈夫です。

開業予定日までに、きちんとスケジュールを決めて進めていきましょう。

開業後も勉強必須な業界

高齢者宅配弁当事業は、高齢化社会が進んでいる現代において、高齢者のニーズに応える産業の一つです。高齢者専用ということで、質の高い味付けや食事が求められますが、宅配だけでなく、人とのふれあいも必須です。

さらに地域に根差したコミュニティビジネスもテーマとなっているため、やはりコミュニケーションについての勉強は必要となってきます。

また、自身のお弁当を地域の人々に認知してもらうための営業活動やマーケティングについても学ぶ必要があり、開業してからもさまざまな勉強が必須なのは、念頭に入れておいた方が良いでしょう。